गोंद/ खाने वाली गोंद एक खास प्रकार के पेड़ की छाल से निकाली जाती है. भारत में गोंद का काफ़ी प्रयोग किया जाता है . गोंद की तासीर गरम होती है इसीलिए इसका इस्तेमाल ख़ासतौर पर जाड़े में किया जाता है. गोंद गर्मी और उर्जा देती है. भारत में गोंद और बादाम के लड्डू नयी माँ (जच्चा) को खिलाने का खास चलन है.
गोंद को आमतौर पर देशी घी में तलकर ही इसका प्रयोग करते हैं.
घी में तलने से गोंद हल्की और लगभग दोगुनी हो जाती है.
वैसे तो लड्डू पूरे भारत वर्ष में बहुत लोकप्रिय हैं लेकिन गोंद के लड्डू बनाने की यह एक पारंपरिक उत्तर भारतीय शैली है. हमने इसमें गोंद के साथ बादाम भी डालें हैं इन लड्डूओं स्वाद बढ़ाने के लिए. आप गोंद और बादाम के लड्डू घर पर बना सकते हैं.
